食材简介:
秋葵,又称金秋葵,羊角豆、洋辣椒等,原产印度,20世纪初传入中国。秋葵的花呈黄色喇叭状,硕果为筒状尖塔形,有籽。秋葵跟韭菜一样都具有很好的补肾作用,所以秋葵又被成为“补肾菜”。
营养功效:
秋葵的叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐,种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素,能提取油脂和蛋白质。秋葵具有特殊的香味,可榨油,油脂合少量棉籽酚,微有毒,经高温处理后可食用或供工业用。秋葵的嫩果实中含有一种黏性液体,这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。所以秋葵具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果。
秋葵不仅含钙量与鲜奶差不多,且钙的吸收率比牛奶还高,所以是一种比较理想的钙源。
常见做法:
在生活中,秋葵还有哪些常见的做法呢?
耗油秋葵、白灼秋葵、秋葵鸡蛋卷、秋葵鲫鱼汤、剁椒秋葵、干锅秋葵等等。
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